Давайте представим курицу с аппетитной корочкой или слоеный пирог с малиной.Вкусно, не правда ли? Чтобы все-это приготовить, нам не обойтись без подсолнечного масла. Куда ж без него? А кто задумывался, наливая из бутылки янтарное масло в салат или смазывая противень, откуда оно взялось? Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника.
Родиной «солнечного цветка» (ботаническое название Helianthus annuus L .) является степная зона Северной Америки (Аризона, Нью-Мексико, Миссури). Кстати, ближайший родственник подсолнечника - топинамбур (земляная груша). Одомашнивание подсолнечника произошло более 1000 лет до Рождества Христова. Дикий подсолнечник сильно отличался от того, который мы все знаем. Это кустистое и ветвистое растение высотой до 1 метра . На каждом растении до 20 корзинок диаметром около 8 см . Масличность у дикого подсолнечника до 20%. Он и сейчас встречается в диком виде, например в долине Миссури и европейском Средиземноморье.
Индейцы употребляли в пищу семена дикого подсолнечника, использовали его как лекарство, вырабатывали из него красители. Уже в то время они умели добывать из цветков дикого подсолнечника масло и использовали его для приготовления пищи. Инки поклонялись подсолнечнику, как священному цветку.
В Европу растение было завезено испанцами около 1500 года. В 1716 году в Англии был получен патент на отжим подсолнечного масла.
А вот в Россию подсолнечник попал при Петре Первом и получил широкое распространение примерно к 1860-м годам. Цветами украшали клумбы и палисадники, семечки «лузгали» на завалинках и использовали для откорма птиц. Интересный факт - на статью «О приготовлении масла из семян подсолнечника» появившуюся в 1769 году в «Академическом ежегоднике», никто не обратил внимания. Статья не оказала никакого действия, кроме научного интереса.
Впервые в России производить масло стали в селе Алексеевка, Воронежской губернии. Крепостной графа Шереметьева - Даниил Сергеевич Бокарев стал добывать из подсолнечника масло. Как следствие этого, примерно в 1829 году, возникло первое предприятие по промышленной переработке.
Повсеместному распространению подсолнечного масла способствовало признание его Русской Православной Церковью постным продуктом и в пищу употреблялось в отличие от сливочного масла баз перерыва на постные дни.
«Второе рождение» подсолнечника произошло в России в начале 20 века. Он приобрел тот самый вид, к которому мы привыкли.
Подсолнечник, из которого добывается масло в настоящее время, достигает 1.5 -3 метра в высоту. Корзинка растения в диаметре около 35 см . И масличность такого подсолнечника достигает 50 % и даже более. Он имеет единственный стержневой ствол и соцветие – корзинку, которая может состоять из 2000 цветков.
Российский селекционер Василий Степанович Пустовойт (Краснодарский край) примерно в 1906 -1912 разработал высокоэффективную систему селекции и семеноводства подсолнечника. Он является «автором» 20 высокомасличных сортов подсолнечника. В данный момент самой престижной премией в мире среди селекционеров является «Международная премия Пустовойта»
Из России, уже обновленный, подсолнечник вернулся в Европу, затем в США и Канаду, Аргентину и далее по всему миру.
С 1970-х годов на смену сортам из Европы и США начали распространяться первые гибриды подсолнечника.
На сегодняшний день существуют следующие типы подсолнечника:
- декоративный , его доля очень мала, но сорта разнообразны по форме и окраске соцветия. Декоративный подсолнечник сейчас можно встретить в самых изысканных букетах.
- грызловой и кулинарный, это тот самый тип подсолнечника, который употребляется в пищу, имеющий невысокую масличность.
- фуражный , выращивается для корма домашних животных, в виде зеленной массы.
- масличный , это основной тип подсолнечника. В мире производится около 27 млн. тонн в год, причем Россия производит примерно 18%,Украина 16%, Молдова 1,5%.
Давайте представим курицу с аппетитной корочкой или слоеный пирог с малиной.Вкусно, не правда ли? Чтобы все-это приготовить, нам не обойтись без подсолнечного масла. Куда ж без него? А кто задумывался, наливая из бутылки янтарное масло в салат или смазывая противень, откуда оно взялось? Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника.
Родиной «солнечного цветка» (ботаническое название Helianthus annuus L .) является степная зона Северной Америки (Аризона, Нью-Мексико, Миссури). Кстати, ближайший родственник подсолнечника - топинамбур (земляная груша). Одомашнивание подсолнечника произошло более 1000 лет до Рождества Христова. Дикий подсолнечник сильно отличался от того, который мы все знаем. Это кустистое и ветвистое растение высотой до 1 метра . На каждом растении до 20 корзинок диаметром около 8 см . Масличность у дикого подсолнечника до 20%. Он и сейчас встречается в диком виде, например в долине Миссури и европейском Средиземноморье. 
В Европу растение было завезено испанцами около 1500 года. В 1716 году в Англии был получен патент на отжим подсолнечного масла. 
Впервые в России производить масло стали в селе Алексеевка, Воронежской губернии. Крепостной графа Шереметьева - Даниил Сергеевич Бокарев стал добывать из подсолнечника масло. Как следствие этого, примерно в 1829 году, возникло первое предприятие по промышленной переработке.
Российский селекционер Василий Степанович Пустовойт (Краснодарский край) примерно в 1906 -1912 разработал высокоэффективную систему селекции и семеноводства подсолнечника. Он является «автором» 20 высокомасличных сортов подсолнечника. В данный момент самой престижной премией в мире среди селекционеров является «Международная премия Пустовойта» 
- декоративный , его доля очень мала, но сорта разнообразны по форме и окраске соцветия. Декоративный подсолнечник сейчас можно встретить в самых изысканных букетах. 
- масличный , это основной тип подсолнечника. В мире производится около 27 млн. тонн в год, причем Россия производит примерно 18%,Украина 16%, Молдова 1,5%.